Los aceites de Castilla La Mancha están clasificados como unos de los mejores aceites de oliva de todo el mundo, dado que combinan unas condiciones climatológicas y geográficas perfectas para el cultivo de olivos, una tradición de siglos y la más nueva tecnología existente para la producción. El aceite de oliva virgen extra Mancha Oliva está fabricado utilizando sólo aceituna sana, de las variedades Cornicabra y Manzanilla. Son aceites afrutados y aromáticos, mostrando valores medios de amargo y picante. Almazara fundada en 1921 en Tarancón (Cuenca).